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38,00

Ingredienti: Pancia di suino razza “Nera Casertana”, sale marino integrale, moscato di Noto DOC “Acantus”, erbe, spezie

Approvvigionamento carne: Italia

Processo Produttivo: Taglio e rifilatura della pancia del suino, salatura con sale, erbe e spezie, massaggio giornaliero, lavaggio e bagno con moscato di Noto DOC “Acantus”, aggiunta di erbe e spezie.

Stagionatura: In cantina, 10/12 mesi fino a giusta maturazione

Forma: Tipica rettangolare, irregolare

Peso: Circa 6/7 Kg

 

Colore: Al taglio la fetta si presenta di colore bianco candido nella parte grassa con venature magre di color rosso intenso

Profumo: Notevole e di grande persistenza dovuto al pregio della carne e alla lenta stagionatura in cantina, si riconoscono distintamente i profumi delle spezie, delle erbe fresche usate e le muffe di una lenta stagionatura in cantina

Palato: Il grande spessore della qualità della carne di questa meravigliosa razza, l’utilizzo sapientemente dosato delle spezie insieme alle erbe fresche, l’aromaticità del vino usato, donano al palato raffinate, eleganti fragranti note vellutate di intensa e persistente sensazione di succulenza. Tendente al dolce, sempre in evoluzione, giusta aromaticità. Lunghissima persistenza. Il palato dopo la deglutizione è di una pulizia meravigliosa

Conservazione: In cantina al riparo dalla luce diretta, in frigorifero dopo l’apertura

Shelf-life: s.v. 180 giorni se rispettate le condizioni di conservazione

Confezione: Singola o in busta sottovuoto

Imballaggio: Cartone cm 40x50x25

10 disponibili

COD: SH-N-PANNC Categoria:
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1 kg di Pancetta Riserva
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