prezzo al kg € 40 – acconto di € 40
Ingredienti: Collo di suino razza (Nera Casertana), sale marino integrale, spezie, moscato di Noto DOC “Acantus”, miele

Approvvigionamento carne: Italia

Processo Produttivo: Disosso del taglio anatomico dal suino e rifilatura, massaggio con miele, salatura con sale e spezie, massaggio giornaliero breve

Stagionatura: Lenta in cantina fino a giusta maturazione, circa 10/12 mesi

Forma: Tipica

Peso: Circa 1,8/2,0 Kg

Caratteristiche dimensionali: Diametro in cm 15/18, lunghezza in cm 20/25

Colore: La fetta al taglio si presenta di colore rosso vivo, con intense sfumature, alternato al bianco della parte grassa, esternamente ricoperto da muffe naturali tipiche di una lenta stagionatura in cantina

Profumo: Esternamente si riconoscono le muffe naturali della stagionatura in cantina mediate dall’eleganza della speziatura e del miele, la fetta sprigiona note fragranti e carnose dovute alla notevole qualità della carne usata, ma anche una sensazione di dolcezza e di grande intensità, la persistenza è notevole

Palato: Si distinguono perfettamente le spezie e il grande spessore della qualità della carne di questa meravigliosa razza, fragrante e di notevole struttura, morbida ed elegante sapidità con note dolci dovute al grande miele usato. Si evolve in continuazione proponendo molteplici e intense sensazioni. Accattivante! Il palato dopo la deglutizione è di una pulizia meravigliosa. Lunghissima persistenza

Conservazione: In cantina al riparo dalla luce diretta, in frigorifero dopo l’apertura

Shelf-life: s.v. 180 giorni se rispettate le condizioni di conservazione

Confezione: Singola o a metà in busta sottovuoto

Imballaggio: Cartone cm 40x50x25