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30,00

prezzo al kg € 35 – acconto di € 30
Ingredienti: Guancia di suino razza “Nera Casertana”, sale marino integrale, moscato di Noto DOC “Acantus”, spezie

Approvvigionamento carne: Italia

Processo Produttivo: Taglio e rifilatura della guancia del suino, salatura con sale e spezie (per breve periodo dipende dalla razza suina usata), lavaggio e bagno con moscato di Noto DOC “Acantus”, aggiunta di erbe e spezie

Stagionatura: In cantina, fino a giusta maturazione.

Forma: Tipica triangolare, irregolare

Peso: Circa 1.2/1.5 Kg

 

Colore: Al taglio la fetta si presenta di colore bianco nella parte grassa con venature di carne color rosso intenso

Profumo: Notevole e di grande persistenza dovuto al pregio della carne e alla lenta stagionatura in cantina, si riconoscono distintamente i profumi delle erbe fresche usate e le muffe di una lenta stagionatura in cantina

Palato: Gli aromi retrolfattivi si miscelano con le sensazioni gustative in un crescendo di sapore straordinariamente piacevole, la sapidità della carne usata è sorprendentemente mediata dalla concia usata e dalle note floreali del vino usato, retrogusto lungo e di eleganza notevole. Grande struttura. Il palato dopo la deglutizione è di una pulizia sorprendente

Conservazione: In cantina al riparo dalla luce diretta, in frigorifero dopo l’apertura.

Shelf-life: s.v. 180 giorni se rispettate le condizioni di conservazione

Confezione: Singola o in busta sottovuoto

Imballaggio: Cartone cm 40x50x25

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COD: SH-B-GUACAS Categoria:

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tagli disponibili

intero (fra 1 e 1,5 kg), mezzo

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